Ensalada de judías verdes y patatas con salsa de nueces y almendras

Hola!!  bueno  cuanto tiempo sin pasar  por  aquí, pero no  sin cocinar, que como  casi tod@s sabéis estoy  que  no paro !!

Bueno hoy  os  voy  a dejar una  receta que  he  probado de la revista de  este mes de  marzo de Thermomix y la he  modificado un poquito para   los  gustos de mi gente.
La cuelgo con la explicación del método tradicional, para quien tenga Thermomix,
como os he comentado la receta, un poquito diferente,esta  en la revista oficial de este mes!!!


INGREDIENTES

• 30 g de nueces  tostadas
• 30 g de almendras tostadas
• 700 g de patatas nuevas
• 350 g de judías verdes sin hebra cortaditas a trozitos
• 100 g de rúcula

Para la salsa

• 50 g de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de mostaza de Dijón
• 1 yogurt natural desnatado
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1/2 vaso de aceite de girasol

Empezamos  tostando las nueces y las  almendras en una sartén o al horno durante  unos
5 minutos a 200º , las retiramos y reservamos
Pelaremos  las patatas y las cortamos  en rodajas y  las judías las cortamos  en trocitos  de unos
3 cm (aprox.).
Cocemos las verduras juntas,en unos  20 minutos están listas , las reservamos.
Preparamos la salsa mezclando el vinagre, la mostaza, el yogurt, 1 cucharadita de sal, la pimieta y el aceite, cuando este bien mezclado le añadiremos las nueces y las almendras un poco machacadas.
Una  vez frias las patatas y las judias las colocamos  en una  fuente, las patatas, encima  las judias y la rúcula por último le vertemos  la salsa por encima  y servimos.

Espero que os guste es  algo diferente, pero esta muy rica.

SOLOMILLO RELLENO acompañado de patata al horno

Hola!!  bueno  cuanto tiempo sin pasar  por  aquí, pero no  sin cocinar !!
Vamos con un primer  plato  potente

INGREDIENTES

• 2 Solomillos de cerdo,
• (pedimos  al carnicero que nos lo abra para relleno).

Para el relleno

• 12 lonchas de  queso , del que os guste más
• 12 lonchas de jamón york
• 1 manzana  cortada en gajos muy finos
• Pasas y piñones ( opcional )

Para la salsa 

• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 200 ml de  nata
• Aceite de oliva

Manos  a la obra!!!  Precalentamos el horno a 180 º
Extendemos  los solomillos  y los vamos  rellenando poniendo primero las lonchas de jamón york,
encima el queso, luego la manzana y por último las pasas y piñones (los míos no tiene).
Los enrollamos y los atamos con hilo de cocina, para que no se nos abran.
Los  horneamos  unos  15 minutos a 180º regándolos un poco con aceite de oliva.

Mientras se van  dorando un poco nuestros solomillos, preparamos la salsa:
Cortamos  la cebolla , el pimiento y la zanahoria en trocitos pequeñitos y lo rehogamos todo junto en una sartén, cuando la cebolla  comience a clarear, añadimos la nata y dejamos  unos 15 min a fuego lento.
Cuando la verdura este lista, lo trituramos todo y se lo añadimos a los solomillos y los dejamos unos 30 minutos más. Ir regándolos  con la salsa para que no se nos sequen.
Si vemos  que la salsa nos ha  quedado  un poco espesa  podemos añadir un poco de vino blanco para que este más liquida.
Las patatas de acompañamiento , las cocemos unos 25 minutos  y terminaremos de cocinarlas en el horno unos 10 minutos más, partiéndolas por la mitad , salpimentándolas y con un chorrito de  aceite.

Y este es el resultado :

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